大秦万年之赳赳老秦第165章 精盐工坊池盐提纯官卖统价

河东盐池的卤水在春日里泛着青碧色像铺在晋南平原上的巨大玉镜。

池边的盐田被田埂分成百个方格卤水在阳光下蒸腾结晶出的盐粒白得晃眼——这不是寻常的粗盐是大秦精盐工坊新出的“雪盐”颗粒细如砂糖尝一口咸中带鲜没有粗盐的苦涩。

盐官陈平站在盐田边手里捏着两撮盐：左掌是灰黑色的粗盐混着泥沙；右掌是雪白的精盐晶莹剔透。

“老少爷们看好了”他对着围观的百姓高声道“这精盐是用池盐提纯的炒菜香腌菜不烂官府统一定价每斤三十钱童叟无欺！” 人群里的老妇人王阿婆挤上前捏起一点精盐尝了尝眼睛一亮：“真不苦！去年用粗盐腌的萝卜不到仨月就烂了这盐能成？”陈平笑着递过一小包：“您回去试试烂了来找我！” 一、池盐提纯：去芜存菁技艺革新 精盐的关键在“提纯”。

大秦的盐多来自池盐（如河东盐池）、海盐（如齐地盐场）、井盐（如蜀地盐井）但传统方法晒出的盐混着泥沙、苦卤不仅难吃还含杂质吃多了易生病。

蒙嫣的工坊联合墨家弟子在河东盐池搞了三年试验创出“三法提纯”术： 第一步：沥卤去沙 盐工先将盐池的卤水引入“沉淀池”池底铺三层细沙、两层麻布卤水在池里静置三日泥沙沉淀麻布滤去杂质得到清澄的卤水。

“以前的卤水浑得像泥浆”老盐工李四海摸着沉淀池的石壁“现在澄过的卤水能照见人影！” 第二步：草木灰去苦 清卤水引入“反应池”按比例撒入草木灰（含碳酸钾）。

苦卤里的硫酸镁、氯化钙遇草木灰会沉淀捞出沉淀的“盐垢”卤水就没了苦涩味。

墨家弟子张衡蹲在池边用竹管吸出一点卤水尝了尝点头道：“苦劲去了八成能进蒸发池了。

” 第三步：分层结晶 处理好的卤水引入“蒸发田”田埂分成“头田”“二田”“三田”。

头田水浅先蒸发掉三成水分结晶出的盐粒较粗；二田再蒸发三成盐粒变细；三田蒸发最后四成结晶出的盐粒细如粉就是“雪盐”。

“这叫‘分层走水’”陈平指着盐田“头田的粗盐能腌肉二田的中盐供百姓日常三田的雪盐送官府、酒楼各有用处。

” 为提高效率工坊还造了“陶甑蒸盐器”：将卤水倒入陶甑底下烧火加热蒸汽遇甑盖凝结成水留下的盐更纯。

蜀地盐井的工匠用这法子把井盐提纯成“井雪盐”产量比晒盐高两成。

“以前一口井出盐百斤现在能出一百二十斤还更值钱！”蜀地盐官笑着说。

二、官卖统价：设官管盐价稳利均 “精盐好是好就怕奸商抬价！”齐地百姓的担忧正是官府要解决的事。

赢欣早有规制：精盐由官府统管从生产到销售全程设“盐官”监督杜绝私盐、哄抬物价。

盐官体系： - 中央设“盐铁丞”由陈平总领统管全国盐场、工坊； - 各郡设“盐官”如河东盐池、齐地盐场、蜀地盐井各配盐官一名、盐卒百人； - 县设“盐市令”负责精盐销售、记账每月向郡盐官报销量。

盐官的首要职责是“统价”。

陈平根据各郡运输成本定出全国统一的“基准价”：雪盐每斤三十钱中盐二十钱粗盐十钱。

运输到偏远地区（如北地、西域）允许加价一成但必须公示“加价单”写清“运费三钱、损耗二钱”让百姓明明白白消费。

“再也不怕买盐贵了！”北地边民张老三拿着盐市令公示的价目表上面用秦隶写着“西域巧成城雪盐三十三钱/斤（含运费三钱）”。

去年他买私盐一斤粗盐要二十钱还掺着沙现在花三十钱能买雪白的精盐划算多了。

运输与仓储： 精盐用陶瓮装瓮口封松脂防潮；外面套竹筐防磕碰。

官府调派“盐车”每车装二十瓮由盐卒护送走驰道运输沿途驿站设“盐仓”专人看管。

吕雉的商队也参与运输从河东盐池到西域巧成城二十天就能到比旧法快十天损耗从三成降到一成。

齐地盐场的盐仓里廪吏正清点入库的精盐账本上记着“三月出盐五千石发往关中三千石、北地两千石”。

每瓮盐都贴“盐引”上面写着产地、重量、盐官印“有这印就知是官盐假不了”。

三、民生之变：盐清味正家户安康 精盐入户先变的是百姓的灶台。

关中农家的厨房里王阿婆正用雪盐腌萝卜。

她把萝卜切条撒上精盐压在陶缸里“去年用粗盐缸底总沉着沙萝卜也发苦今年这盐腌出来的萝卜脆生生一点不苦！”她给邻居送了一坛引得全村都去盐市买精盐。

北地边民的营房里戍卒们用中盐炖羊肉。

以前用粗盐汤里总漂着杂质现在汤清肉香连伙夫都笑：“精盐炖肉不用撇浮沫省事儿！”医官发现吃精盐的戍卒便秘、口疮的少了“粗盐里的苦卤伤脾胃精盐提纯后杂质少对人好”。

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