大唐烧烤王第9章 寻觅茱萸作辣香

新烤炉带来的风波暂告一段落林天的生意重回正轨甚至比之前更加红火。

天工苑杨管事的偶尔现身像一道无形的护身符让市署官吏和王五那伙人暂时收敛了许多。

然而林天心中的危机感并未消除。

他深知依靠他人的庇护绝非长久之计自身的强大才是根本。

而眼下他的烤串事业遇到了一个新的瓶颈——味道的单一化。

尽管他已经开发出烤地瓜、烤香菇等新品也用上了铁签但核心的肉类烤串调味依然主要依赖盐、野蒜、以及一种被称为“茱萸”的植物带来的轻微辣味。

这茱萸粉是当下他能找到的最接近辣椒的调味品。

其色暗红味辛而苦香气不足后味还带着一丝涩感与现代辣椒那鲜明热烈的香辣味相去甚远。

每次使用林天都忍不住怀念起辣椒那霸道而纯粹的灼烧感孜然那浓郁而独特的异域香气以及那些五花八门的现代调味粉。

“要是能有辣椒和孜然就好了...”这几乎成了林天每日的执念。

没有这些灵魂调料他总觉得烤串缺少了真正的灵魂味道始终隔着一层无法达到他心目中的极致。

他也尝试过用其他香料替代。

姜、葱、蒜、芫荽甚至找来了一些花椒、八角、桂皮等药材性质的香料但都无法复制辣椒和孜然的风味。

几次试验性的调配反而弄巧成拙烤出的串味道怪异差点砸了招牌吓得他再不敢轻易尝试。

“必须找到替代品！”林天下定决心。

既然没有现成的那就自己去寻找、去发现！ 他开始有意识地向来自天南地北的顾客打听。

“这位客官听您口音像是南边来的？不知南方可有哪种香料味道特别辛辣刺激的？” “老丈您走南闯北可见过一种果实尖长、成熟后通红、味道极辣的植物？” “大姐您家乡有没有用一种特别的香草烤肉？味道很冲很香的那种？” responses 各不相同。

有人说起岭南一带有种“番椒”奇辣无比多用作药材驱寒；有人提起西域胡商带来的“胡荽”（即香菜）气味浓烈；还有人说起西南夷人地区似乎有某种特殊的香辛料但语焉不详。

线索零碎而模糊但林天并未气馁。

他将这些信息仔细记在心里逐渐将目标锁定在两个方向：一是南方可能存在的“番椒”二是西域胡商可能带来的类似孜然的香料。

然而远水解不了近渴。

南方路途遥远西域胡商更是可遇不可求。

林天决定先从近处着手——药铺。

既然许多香料最初都是作为药材使用那么药铺或许能找到一些意想不到的收获。

这日收摊较早林天收拾妥当后便朝着京城有名的药铺聚集区“仁寿坊”走去。

仁寿坊内药香弥漫。

大大小小的药铺鳞次栉比招牌各异。

林天选择了一家看起来规模最大、历史最悠久的“百草堂”走了进去。

店内伙计见来了客人热情迎上：“客官是抓药还是问诊？” 林天拱手道：“小哥我想寻几味药材不知贵店可有？”他描述了一番心目中辣椒的形态和辛辣味道又描述了孜然那种特殊的香气。

伙计听得云里雾里摇头道：“客官说的这些小的闻所未闻。

辛辣的药材倒是有不少如川椒、胡椒、茱萸、生姜、大蒜都是辛温发散之物。

至于您说的那种异香...或许有些西域来的香料会有但本店主营中原药材怕是让客官失望了。

” 林天不甘心请求道：“能否让我看看贵店的胡椒和川椒？”他想或许这些传统的辛香料中有可以改良利用的品种。

伙计取出一些胡椒粒和川椒（即花椒）。

林天仔细观看嗅闻。

胡椒粒圆润气味辛香冲鼻但与辣椒的辣味不同；川椒（花椒）红褐相间以麻味为主带有特殊的香气也非他所需。

“这些都不是...”林天有些失望“请问京城哪里能买到西域来的香料？” 伙计想了想：“客官或许可以去西市的‘胡商坊’碰碰运气。

那里常有西域来的商人售卖些稀奇古怪的玩意儿或许有您需要的香料。

” 谢过伙计林天又连续逛了几家药铺得到的答案大同小异。

中原常见的辛香料无非就那几种并没有他发现的新品种。

眼看天色渐晚林天只好打道回府准备改日再去胡商坊碰运气。

然而就在他路过一条较为偏僻的小巷时忽然闻到一股极其熟悉而又陌生的奇异香味！ 那是一种混合了烟熏、焦香、以及某种特殊植物辛香的复杂气味隐隐约约却瞬间抓住了林天的嗅觉神经！ “这个味道...”林天猛地停下脚步心脏狂跳。

这味道竟然与他记忆中某种烧烤撒料的香气有七八分相似！虽然淡薄但绝不会错！ 他循着香味来源小心翼翼地走进小巷。

巷子深处一个不起眼的小摊支在那里摊主是个须发皆白、衣着奇特的老者看上去不似中原人氏。

摊子上摆着许多瓶瓶罐罐和干枯的植物色彩斑斓形状怪异。

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