灶王爷的赊账簿第61章 梅酒初酿

腊梅开得最盛时檐下的灯笼换了新的红绸风一吹穗子扫过青砖地留下淡淡的香。

我蹲在灶房门口择梅瓣指尖沾着黄色的花粉空气里飘着新蒸的糯米香——今日要酿梅酒是沈老爷子日记里记的法子得用初开的腊梅瓣拌着霜降前收的糯米。

豆宝举着个竹筛跑过来筛子里铺着层细棉布放着刚摘的梅瓣还带着晨露。

“婶娘你看我挑的都是五瓣的！”他把竹筛往石台上一放鼻尖沾着点梅蕊的黄粉“沈叔叔说五瓣梅酿的酒最甜能甜到开春呢。

” 沈叔叔正蹲在灶前烧火闻言抬头笑：“是你婉奶奶说的她总说五瓣梅聚着福气。

”他往灶膛里添了块松木火苗“轰”地窜起来映得他眼角的细纹都暖了“糯米蒸好了没？得趁热拌酒曲凉了就发不起来了。

” 张婶端着个陶瓮进来瓮底还沾着去年的酒渍。

“我把瓮刷了三遍”她把陶瓮放在石台上“当年你沈爷爷酿梅酒就用这个瓮说它认梅香。

”她指着瓮沿的刻痕“你看这道印子是民国二十三年酿的那坛埋在梅树下三年才开封香得半个村子都能闻见。

” 我把梅瓣倒进竹筛用清水轻轻淘洗水立刻染成淡黄色漂着层细细的花粉。

豆宝蹲在旁边伸手想去捞梅瓣被我拍了下手：“别碰得让水慢慢渗洗太狠就没香味了。

”他噘着嘴缩回手却偷偷捡起片落在地上的梅瓣塞进嘴里嚼酸得直皱眉。

“傻小子”沈叔叔从灶前站起来手里拿着双竹筷“这梅瓣得用糖腌过才不酸。

”他从糖罐里舀出两勺绵白糖撒在梅瓣上用筷子轻轻拌匀“等会儿拌进糯米里甜酸正好。

” 糯米蒸得胖乎乎的晾在竹匾里冒着白气。

沈叔叔戴着手套把糯米倒进陶瓮又把腌好的梅瓣铺在上面一层糯米一层梅瓣码得整整齐齐。

豆宝踮着脚往瓮里看忽然指着瓮底：“沈叔叔快看！有花瓣粘在上面！” 我们凑过去一看瓮底的老刻痕里竟嵌着片干缩的梅瓣颜色深褐想来是多年前留下的。

沈叔叔用竹筷小心地挑出来放在手心：“这是我叔当年酿的怕是有二十年了。

”他把干梅瓣放进瓮里“让新酒认认老祖宗。

” 张婶拿来酒曲是用去年的陈米做的磨得细细的带着点谷物的清香。

“得按比例撒”她往瓮里撒着酒曲“一斤米三钱曲多了发苦少了不醇。

”豆宝也想撒却被她拦住“你这小手没准头等封瓮时让你盖红布。

” 封瓮前沈叔叔从怀里掏出块帕子是那块会“开花”的梅枝帕。

他把帕子铺在瓮口再盖上竹篾盖用红绳缠了三圈。

“你婉奶奶说帕子上的梅香能钻进酒里”他系着绳结声音轻得像梅瓣落地“当年她总在瓮口铺这个说‘让念香跟着酒一起发酵’。

” 豆宝趴在瓮边耳朵贴着竹篾盖听忽然喊：“里面有声音！是不是梅瓣在跳舞？”我们都笑了张婶摸着他的头：“是糯米在长大呢等它长够了酒就香了。

” 瓮要埋在老梅树下沈叔叔和赵铁柱扛着锄头去挖坑豆宝跟在后头手里攥着块红布说要系在梅树枝上做记号。

我站在灶房门口看着他们的身影消失在梅树后空气里的糯米香混着梅香像把日子泡在了蜜里。

暮色漫下来时坑挖好了陶瓮被稳稳地埋进土里上面盖着块青石板石板边缘压着豆宝系的红布在晚风中轻轻晃。

沈叔叔往土里浇了点井水说：“让它喝口家乡的水睡得踏实。

” 豆宝突然想起什么从兜里掏出个小瓷片是上次埋银簪时捡的上面有朵模糊的梅花。

他把瓷片放在青石板上：“给婉奶奶当酒杯等酒开封了先敬她一杯。

” 我们都没说话看着那片红布在梅树下晃。

远处的炊烟混着梅香飘过来我忽然觉得这坛梅酒里藏着的不只是糯米和花瓣还有沈老爷子的盼婉奶奶的巧豆宝的笑还有我们这些人守着日子慢慢酿出的甜。

沈叔叔拍了拍手上的土忽然说：“等明年开封咱们就在这梅树下摆桌让张婶做她最拿手的梅干菜扣肉就着新酒喝。

”豆宝立刻举手：“我要坐沈叔叔旁边！”张婶笑着点头：“再蒸两笼梅香糕让酒香裹着糕香能飘到镇上去。

” 夜风带着梅香掠过肩头我望着梅树枝头的月亮觉得日子就该是这样——像这坛慢慢发酵的酒不急不躁把所有的念想都封进土里等着某天开封时一坛的甜能醉倒整个春天。

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