穿越到古代的我混的风生水起第769章 风玲姐这炸东西锅里不能有水
黄雨梦见状怕伙夫被油溅到又赶忙喊：“小哥你也往旁边挪挪离灶台远点小心烫着！” 伙夫连忙应着站起身往后退了退眼睛却时刻盯着火。
沈风玲这时站在不远处看着锅里时不时溅起油星下意识往后缩了缩肩膀。
声音带着点后怕：“雨妹妹没想到烧饭还有这么吓人的时候。
我长这么大还是第一次见！” 黄雨梦听后解释道：“风玲姐这炸东西最忌讳锅里有水。
不管是食材带的水还是锅没擦干的水一碰到热油就会这样。
不过你别担心等花生米里的水分炸干这声音马上就小了不会一直炸的。
” 话音刚落锅里的声还真就渐渐弱了下去只剩下油花轻轻翻滚的“滋滋”声。
黄三生一直举着木锅盖挡在身前另一只手握着勺子不停搅拌着。
又过了片刻锅里彻底没了那种刺耳的炸响。
黄三生这才把锅盖往灶台边一靠用勺子舀起几颗花生米手腕轻轻一颠。
花生米在勺子里碰撞出“哒哒”的声音心里想着：这还不够响没炸透。
黄雨梦在一旁看着心里了然：肯定是娘以前教过他不然他哪知道靠“听声”判断生熟。
又过了一会后黄三生再颠起勺子时花生米碰撞的声音变得清脆响亮“哗啦”一声。
他立刻拿起漏勺把锅里的花生米全都捞了出来。
倒进旁边一个没沾过水的小盆里还用勺子轻轻拨散让热气尽快散掉。
黄雨梦见状从木台上拿了个空盘子走到小盆边舀了小半碗花生米。
转头笑着对沈风玲说：“风玲姐我往这里放点糖你等会儿尝尝看合不合口味。
” 沈风玲立刻点头：“好啊雨梦妹妹闻着就香得很！” 黄雨梦走到调料台旁挖了两勺白糖撒进花生米里。
用筷子细细拌了几圈：“风玲姐现在还热着没那么脆等冷凉了再吃口感才好。
” 沈风玲听后回应道：“好那我们等会儿去院子里坐着一起吃。
” 黄雨梦笑着点头应下。
这时黄三生走了过来擦了擦手上的油星问：“三妮接下来还要做什么？我帮你搭把手。
” 黄雨梦想了想冯大厨还没把卤菜的食材买回来不如先把卤料锅备好。
随后开口道：“三生哥我想先把卤菜锅的料配好等会儿食材买回来洗干净直接下锅煮就行能省点时间。
” 黄三生一听配卤料这个自己可不会：“那行你自己来。
” 黄雨梦应了声走到木台子旁看着自己拿过来的卤料包。
又抬头看了眼厨房中央的几口大锅。
灶台上还放着刚用过的厨具不知道伙夫和师傅们等会儿要不要用。
这时卢师傅正站在一旁整理调料罐。
黄雨梦便笑着走过去问道：“大哥请问你们这几口锅等会儿都要用吗？” 卢师傅一听赶忙放下手里的活笑着回道：“贵人这些锅等会都要用到的。
你要用可以直接用。
” 黄雨梦听后想着卤菜一时半会也卤不好而且相府的人又多可不能耽误人家吃晚饭。
想到这笑着开口说道：“那还有多余的锅吗？” 卢师傅一听赶忙回应道：“有的这后院就有两口锅我带您过去看看？” 说着就带黄雨梦往后院走去。
黄三生几人随后也跟了上来。
后院靠墙的角落里放着些杂物卢师傅快步走过去。
把搭在锅台的大簸箕端下来露出底下两口大铁锅。
笑着说：“贵人就是这两口锅平时我们都用来烧开水没煮过别的东西干净得很。
” 黄雨梦看着这两口锅自己昨天下午在院子里也注意到这里还有锅。
这个锅比厨房里的锅还大卤菜刚好。
但转念一想自己做卤菜味道重煮过之后难免会留下卤味。
以后他们再用它烧水水都会带股卤香怕是不太方便。
于是她有些不好意思地说：“大哥这卤菜的味道沾在锅上不容易散。
要是以后你们还用它烧水水就会有卤味了。
您看有没有长期闲置不用的锅呀把它放在上面？” 沈风玲在一旁听了笑着拉了拉黄雨梦的胳膊：“雨梦妹妹你这就太客气了！不就是锅嘛先用着再说。
等你做完卤菜这锅要是有味道就让他们换新锅烧水就行。
还且这卤过菜的锅留着以后专门做菜用又不浪费。
” 黄雨梦一听既然风玲姐都说了自己也不再纠结了笑着点头：“那行就用这两口锅！” 一旁的厨娘听着要用锅赶忙从水井边提了一桶清水过来。
拿起刷子把两口锅又刷了一遍笑着说：“贵人这锅已经给你刷干净了您看还需要我做什么。
” 黄雨梦听后笑着说：“大娘麻烦您给这两口锅都添上半锅水就行先不用烧火等会儿食材回来了一起煮。
” 厨娘赶忙应着拿起旁边的水舀将两个锅里都添上了水。
黄雨梦这时转身回厨房把卤料包都拿了过来分别放进两口锅里 忙完这些黄雨梦在院子里转了转刚走到另一处墙边。
就看到一个竹笼里面关着几只鸭子和大白鹅。
竹笼旁边不远处就是一口水井井边放着好几只木桶和大水缸。
她走过去从竹笼旁拿起一把新鲜的野草伸进笼子里喂鸭子。
这时卢师傅也跟了过来笑着介绍道：“贵人这几只鸭和鹅是早上刚从乡下送过来的。
冯大厨打算晚上做红烧鸭、炖鹅汤呢等会儿就准备杀了处理。
” 黄雨梦一听愣了一下她还以为这些鸭鹅是相府长期养着的没想到是当天新鲜送过来的。
她看着笼子里的鸭鹅心里盘算着：自己好久没吃过烧鸭了皮脆肉嫩的想想都馋。
可做烧鸭这些太麻烦了要打气、烫皮、挂脆皮水步骤复杂自己也没实际做过。
等下次有空一定要在手机上搜搜教程研究一下。
要是能在古代做出烧鸭、烧鹅这些卤味不光自己能解馋肯定也好卖。
她收回思绪抬头笑着说：“大哥晚上我要做卤菜这鸭和鹅就先别杀了吧不然这么多菜大家肯定都吃不完。
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